Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren 1924 Vintage/Antique German Sausage & Wurst Making Cookbook ~ Hermann Koch

Title: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Author: Unter mitwirkug vieler hervorragender Wurstfabrikanten bearbeitet von Fleischermeister Hermann Koch

Description: Seventh edition. No stated date (1924 estimated). Red cloth boards are well worn and soiled. Fleur-de-lis patterned endpapers. Pages toned, showing some minor soiling here and there, but generally clean. Fraktur-font. pp. xxxiv, 604. Owner's name opposite of title page is ''Franz Brunner / Portitz''. Portitz is a district of Leipzig. The 1940 Leipzig city directory list a Franz Brunner with the occupation Fleischerei (butcher shop), though no other evidence was found for him.

Inhaltsverzeichnis:
I. Vokelwaren.
II. Rohwurst.
III. Bruhwurst.
IV. Bratwurst, Saucischen.
V. Kochwurst (Leberwurst, Blutwurst, Andere Kochwurst, Zerealienwurst).
VI. Rouladen u. Galantinen (Farcierte Rouladen, Farcierte Galantinen, Berschiedene Rouladen und Galantinen).
VII. Gefullte Fleischfabrikate (Gefullte feine Fleischwaren, Gefullte Geflugel).
VIII. Pasteten, Sulze, Aspik und Salate.
IX. Feine Fleischwaren aus Gansefleicch (Ganseleber-wurste, -galantinen; Ganseleber-Pasteten).
X. Einige besondere Fleischwaren.
XI. Auslandische Fleischwaren (Schweizer Fleischwaren, Oesterreichische und ungarische, Italienische, Franzosische und belgische, Spanische, Niederlandische, Danische und schwedische, Russische).
XII. Aepfel, Birnen, Girken und Pilze aus Wurstmasse.
XIII. Andweisungen verschiedenen Inhalts. Die herstellung koscherer Fleisch- und Wurstwaren (Fleischwaren, Rohwurst, Bruhwurst, Bratwurst, Kochwurst, Feine Fleischwaren von Gansefleisch, Berschiedene feine Fleischwaren, Anhang). Anleitung fur fabrikmassige Zubereitung von hermetischen Fleisch-konserven nebst Rezepten fur Fleisch-, Wild-, Wurst- und Geslugel-konserven.

Binding: Hardcover
Condition: Fair
Jacket Condition: None

Publisher: Verlag Allgemeine Fleischer- Zeitung
Place: Berlin
Year: 1924

Language: German

Keywords: antique, fleischwaren, wurst, sausage, sausage making, sausage recipes, instructions, Anweisungen, Rezepte,